Суп-пюре из кабачков

  • автор: Митродора
  • дата: 11.06.19
  • просмотров: 3008

Основа блюда: кабачок, бульон

 Европейская кухня

 Первые блюда / Суп-пюре

Назначение: Обед / Ужин 

50 минут

4 порции

Легко

Немного о рецепте:

Суп-пюре из кабачков можно употреблять ежедневно в качестве обеда, так как блюдо обладает очень нежным вкусом и содержит минимум калорий. При этом рецепт прост в приготовлении и считается достаточно бюджетным вариантом.

Ингредиенты:

Для супа:

  • Мясной или овощной бульон: 500 мл.
  • Кабачок цукини: 800 гр.
  • Лук репчатый: 1 головка (средняя)
  • Масло сливочное: 2 ст. л.
  • Чеснок: 4 зубчика
  • Сливки 30%: 5 ст. л.
  • Специя-прованские травы: 1 ч. л.
  • Зеленый лук: 3 стебля
  • Петрушка: 1 пучок
  • Соль и перец по вкусу

Для гренок:

  • Белый хлеб: 2 ломтика
  • Специя-прованские травы: 1 ч. л.
  • Масло сливочное: 1 ст. л.

Приготовление:

Для приготовления нам потребуется 500 мл. бульона. Бульон может быть любой на ваше предусмотрение, мясной, куриный, или можно использовать овощной бульон для веганов.

Я обычно готовлю бульон из крыла или шеи индейки.

Кабачки моем и удаляем плодоножки (если вы используете не молочные кабачки с толстой кожурой, удалите её), чистим лук и чеснок.

Лук и кабачки нарезаем средними кубиками, чеснок оставляем целыми зубчиками.

В разогретую сковороду добавляем две столовые ложки сливочного масла, после того, как масло растопиться добавляем лук и чеснок, и тушим на малом огне 3 минуты. Далее в сковороду с луком и чесноком добавляем нарезанные кабачки перемешиваем и обжариваем уже на среднем огне в течении десяти минут, периодически помешивая, солим, перчим, добавляем чайную ложку прованских трав и снимаем с огня.

Бульон наливаем в кастрюлю, добавляем мелко нарезанную петрушку и содержимое сковороды, и варим на маленьком огне не более 15 минут.

Снимаем кастрюлю с огня, добавляем сливки и взбиваем блендером или миксером, чтобы получилась однородная довольно густая масса, в виде пюре. Суп пюре готов к подаче.

Для подачи нужно приготовить гренки, для этого возьмем 2 куска белого хлеба и нарежем его на не большие кубики. Разогреваем небольшую сковороду, на сковороду выкладываем нарезанный на кусочки хлеб и обжариваем его в течении минуты, аккуратно разок перевернув кусочки на другую сторону.

Тонкой струйкой две столовые ложки оливкового масла поливаем часть гренок, немного поджариваем, и добавляем еще две ложки масла, снимаем с огня и после этого посыпаем чайной ложкой прованскими травами. (если травы посыпать раньше они утратят свой основной аромат)

Гренками посыпайте суп только перед самой едой иначе они размякнут и не дадут должного эффекта. Рекомендую полить каждую порцию небольшим количеством сливок, и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Делитесь в соцсетях

Люди, участвующие в этой беседе

Комментарии (1)

Рейтинг 0 из 5 на основе 0 голосов
Этот комментарий был сведен к минимуму модератором на сайте

Люблю кабачки в любом виде, а суп пюре или крем суп из кабачков просто обожаю, могу есть хоть каждый день.

Nastya
Здесь ещё нет оставленных комментариев.

Оставьте свой комментарий

  1. Добавление комментария от гостя. Зарегистрируйтесь или войдите в свой аккаунт.
Оцените сообщение:
0 символов
Вложения (0 / 3)
Share Your Location
Введите текст с картинки. Не разобрать?