Поиск рецептов

Чатни из зеленых помидоров

  • автор: Алексей
  • дата: 11.01.18
  • просмотров: 460

Основа блюда: помидоры зеленые, чеснок

 Индийская кухня

 Соусы и приправы / Соусы к мясу / Соусы к птице

Назначение: К  мясу, птице

60 минут

500 мл.

Легко

Немного о рецепте:

В этом рецепте за основу возьмем зеленые помидоры, так как они являются более кислыми и твердыми, но можно использовать и спелые красные помидоры, тогда чатни получится менее кислым и более мягким по вкусу.

Ингредиенты:

  • Чеснок: 8-10 зубчиков
  • Имбирь: 2.5 см.
  • Перец чили зеленый: 2 шт.
  • Зеленые помидоры: 500 гр.
  • Кунжутное масло: 70-80 гр.
  • Семена черной горчицы: 1 чайная ложка
  • Тмин: 1 чайная ложка
  • Урад дал (бобы): 1 ст. ложка
  • Сахарная пудра: 1 ч. ложка

Приготовление:

Очистить и мелко нарубить чеснок и имбирь, затем мелко нарезать перец. Нарубленный чеснок, имбирь и нарезанный перец поместить в ступку и размять до пастообразного состояния. (если нет ступы воспользуйтесь блендером).

Далее нам нужно очистить помидоры от кожицы и нарезать мелкими кусочками. Чтобы очистить помидоры их надо бланшировать не стандартным способом, для этого надрезаем каждый помидор вдоль верхней части и опускаем в кастрюлю с кипятком и оставляем на 30 минут. После бланширования удалить кожицу с помидоров не составит труда.

Порезанные кусочки помидоров нужно потушить в казанке или в сковороде в течении 10-12 минут, для того чтобы избавиться от лишней влаги. Переложить тушенные помидоры в чашку и отставить в сторону. В эту же сковороду добавляем 4 столовые ложки кунжутного масла, как масло разогреется добавляем горчицу, тмин и урад дал (бобы), как они начнут шипеть добавляем пасту из чеснока, имбиря и перца.

Готовим 3-4 минуты, затем добавляем томатную смесь и тушим еще 5-10 минут, солим и добавляем сахарную пудру и тщательно перемешиваем и снимаем с огня.

Приготовленный чатни можно подавать горячим или холодным, закрыв в банке крышкой можно хранить в холодильнике 4-5 дня.

Поделись рецептом:

Комментарии (0)

Рейтинг 0 из 5 на основе 0 голосов
Здесь ещё нет оставленных комментариев.

Оставьте свой комментарий

  1. Добавление комментария от гостя. Зарегистрируйтесь или войдите в свой аккаунт.
Оцените сообщение:
0 символов
Вложения (0 / 3)
Share Your Location
Введите текст с картинки. Не разобрать?
Новый рецепт на сайте
  • Яблочная шарлотка

    Яблочная шарлотка

    Основа блюда: яблоко, мука, яйцо
Случайный рецепт на сайте
  • Классический соус «Песто»

    Классический соус «Песто»

    Основа блюда: базилик, сыр, оливковое масло
Кулинару на заметку
Манная каша без комочков

Манная каша без комочков

Многие засыпают манную крупу в кипящую жидкость. Однако таким образом не каждый сможет с первого раза добиться идеального результата. Поэтому лучше положить крупу в холодную жидкость и, не размешивая, оставить на 10-15 минут. Крупицы набухнут и не будут склеиваться во время...

Читать подробнее...