Поиск рецептов

Соус «Тартар» из сметаны

  • автор: Митродора
  • дата: 24.08.17
  • просмотров: 716

Основа блюда: сметана, яйцо, оливковое масло

 Французская кухня

 Соусы и приправы / Соусы к рыбе

Назначение: К рыбе и морепродуктам

20 минут

200 мл.

Легко

Немного о рецепте:

Настоящий соус «тартар» готовится на основе вареного яичного желтка, также обязательными ингредиентом является свежий зеленый лук. В тартар часто добавляют чеснок, каперсы и соленые огурцы. При домашнем приготовлении каперсы можно заменить более доступными зеленными оливками. Соус тартар традиционно подают к рыбным блюдам, а также к блюдам из морепродуктов и овощей. Уместен тартар будет и при подаче мясных блюд.

Ингредиенты:

  • Сметана: 2 ст. л.
  • Оливковое масло: 2 ст. л.
  • Маринованный или соленый огурец: 1 шт.
  • Оливки зеленые: 6 шт.
  • Яйцо куриное: 2 шт.
  • Горчица: ½ ч. л.
  • Чеснок: 1 зубчик
  • Лимон: четвертая часть
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Отвариваем одно яйцо в крутую. Второе разбиваем, отделяем белок от желтка. Желток взбиваем с помощью блендера или венчика.

У сваренного яйца вынимаем желток, и крошим его во взбитый сырой желток.

Далее к желткам добавляем две столовые ложки сметаны, горчицу, солим и перчим по вкусу, и тщательно все перемешиваем, можно воспользоваться блендером.

После того, как все перемешали вливаем оливковое масло (можно любое растительное). Выжимаем сок ¼ лимона. При добавлении в соус соленых огурцов, лимонный сок можно не добавлять или добавить в меньшем количестве.

Огурец и зеленые оливки мелко режем или рубим ножом (но не тереть на терке), выкладываем их в соус и аккуратно без фанатизма перемешиваем до однородной массы. Зубчик чеснока натираем на мелкой терке и добавляем в соус, и еще раз перемешиваем. Выкладываем соус в стеклянную банку с крышкой и убираем в холодильник на несколько часов.

Этот вариант соуса с добавлением сметаны отлично сочетается с мясом, птицей и некоторыми видами рыбы, также соус хорош и с овощами.

Поделись рецептом:

Комментарии (0)

Рейтинг 0 из 5 на основе 0 голосов
Здесь ещё нет оставленных комментариев.

Оставьте свой комментарий

  1. Добавление комментария от гостя. Зарегистрируйтесь или войдите в свой аккаунт.
Оцените сообщение:
0 символов
Вложения (0 / 3)
Share Your Location
Введите текст с картинки. Не разобрать?
Новый рецепт на сайте
  • Яблочная шарлотка

    Яблочная шарлотка

    Основа блюда: яблоко, мука, яйцо
Случайный рецепт на сайте
  • Грибной омлет с луком

    Грибной омлет с луком

    Основа блюда: яйцо, грибы, лук
Кулинару на заметку
Как правильно солить салат

Как правильно солить салат

Вопрос, как солить салат, многих поставит в тупик. Чего, мол, мудрствовать: взял и посолил. А знаете ли вы, что соль не растворяется в масле? Солите салат до того, как полить его маслом. Иначе получится: салат – отдельно, соль – отдельно. Не самое приятное гастрономическое впечатление, согласитесь.

Читать подробнее...