Рогалики с вареной сгущенкой

автор: Митродора
дата: 16.10.20
просмотров: 4242

Основа блюда: мука, сгущенное молоко

Русская кухня

Выпечка / Рогалики

Назначение: Завтрак / Полдник

50 минут / 40 минут тесто

20-25 шт.

Умеренно

Немного о рецепте:

Рогалики достаточно многообразное блюдо так, как можно безгранично комбинировать всевозможные начинки с различными видами теста, поэтому выполняя одну и ту же последовательность действий, можно получать совершенно разные вкусы одного и того-же блюда.

Для начинки можно использовать джем, карамель, крем, орехи, мак, фрукты, ягоды, однако популярной начинкой остается вареное сгущенное молоко, это наиболее простой и вкусный вариант наполнителя для вкусной выпечки.

Ингредиенты:

Для теста:

Пшеничная мука: 200 гр.
Сливочное масло: 100 гр.
Сметана: 100 гр.
Яйцо: 1 шт.
Разрыхлитель: ½ ч. л.
Сахар: 1 ч. л.
Соль: щепотка

Для начинки:

Сгущенное молоко варенное: 1 б.
Сахарная пудра: 20-30 гр.

Приготовление:

В миске смешиваем порезанное кубиками комнатной температуры сливочное масло, просеянную через сито муку, разрыхлитель, сахар и соль, должно получиться тесто песчаной консистенции.

Далее добавляем сметану и половину взбитого яйца и замешиваем тесто, которое должно получиться твердым, эластичным и упругим. Делим тесто пополам, плотно накрываем миску кухонным полотенцем и ставим на 30-40 минут в холодильник.

Берем первую половину, раскатываем по кругу скалкой, затем нарезаем на 10-12 треугольников.

Для начинки можно выбрать все, что хотите, просто сахар, варенье, джем, фрукты, ягоды. Первую половину мы просто посыпаем сахаром, это традиционный рецепт рогаликов, сворачиваем каждый треугольник, заканчивая кончиком, и слегка прищипываем края.

Повторяем этот же процесс со второй половиной теста: на этот раз так же будет распространенная начинка вареная сгущенка, будьте осторожны, чтобы не переусердствовать с добавлением, потому что сгущенка может просочиться во время выпечки. Для одного рогалика должно хватить 2-3 чайных ложки вареной сгущенки.

Противень застилаем бумагой для выпечки, раскладываем рогалики и обмазываем кисточкой оставшимся взбитым яйцом. Выпекаем в разогретой духовке до 180°C в течение 20-25 минут, пока они не подрумянятся.

Даем рогаликам остыть, а затем щедро посыпаем сахарной пудрой, подаем к чаю, какао, кофе или к теплому молоку.