Пирожки с картошкой и укропом

Ингредиенты:

Приготовление:

Начнем с приготовления опары для теста, в глубокой миске соединим сахар, дрожжи и теплое молоко, перемешиваем смесь венчиком до образования однородной массы.

Накрываем посуду сухим полотенцем или пищевой пленкой, оставляем опару в теплом месте на 15 минут, чтобы дрожжи активизировались, далее добавляем в опару пол чайной ложки соли.

Добавляем в тесто растительное масло, в несколько заходов вводим в смесь просеянную пшеничную муку, каждый раз перемешиваем тесто до получения однородного состояния.

Замешиваем мягкое эластичное тесто, перекладываем его в глубокую посуду, обмазываем растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и убираем на 40-60 минут в теплое место.

Пока тесто подходит займемся приготовление начинки, картофель помоем, чистим от кожуры, разрезаем пополам, отвариваем картофель до готовности в подсоленной воде, сливаем воду, разминаем картофель в однородное пюре.

Репчатый лук чистим, режем мелким кубиками, пассеруем на разогретой сковороде с растительным маслом, периодически помешивая, до получения золотистого цвета на медленном огне.

В картофельное пюре добавляем пассерованный лук, мелко порезанный укроп и черный молотый перец, перемешиваем начинку.

Спустя 40-50 минут тесто подойдет и увеличится в объеме в 2-3 раза.

Разминаем тесто руками и делим на 8 одинаковых частей, из каждой части теста формируем шарики, разминаем шарик в лепешку, сверху кладем начинку из картофеля, защипываем края пирожка, чтобы начинка оказалась внутри, таким образом поступаем со следующими шариками теста.

Выкладываем пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки. Накрываем заготовки полотенцем или пищевой пленкой, оставляем в теплом месте на 10-15 минут, чтобы пирожки поднялись.

Затем смазываем пирожки взбитым желтком яйца и украшаем семенами кунжута, отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем пирожки до появления золотистого цвета в течении 20-25 минут.

Готовые пирожки перекладываем на решетку, накрываем сухим полотенцем и оставляем отдохнуть на 10 минут, после чего подаем к столу в теплом виде.