Огурцы по-корейски

автор: Митродора
дата: 13.11.18
просмотров: 4279

Основа блюда: огурец, лук

Корейская кухня

Закуски / Острые закуски / Салаты

Назначение: Обед / Ужин / Праздник

50 минут / 2 часа отдыха

6 порций

Легко

Немного о рецепте:

Многие любят овощные салаты и закуски корейской кухни. Одними из самых распространенных и любимых таких закусок являются огурцы по-корейски. В основном это блюдо покупают на рынке, я же предпочитаю готовить сама дома, и предлагаю свой вариант приготовления вкусной закуски. Такие огурцы прекрасно хранятся в холодильнике в течение недели, и с каждым днем становятся всё вкуснее. Эта закуска отлично дополнит праздничный стол.

Ингредиенты:

Свежие огурцы: 1 кг.
Репчатый лук: 1 шт. (на усмотрение)
Чеснок:3 зубчика
Перец чили: кусок 1 см.
Приправа для моркови по-корейски:1 ч.л.
Кориандр: 1 ч.л.
Соевый соус: 2 ст.л.
Кунжутное масло: 5 ст. л
Семена кунжута: 1 ст. л.
Острый красный молотый перец: 0,5 ч. л.
Уксус: 3 ст.л. (9%)
Соль и сахар : по вкусу

Приготовление:

Тщательно промываем огурцы, если кожура горькая, то можно снять ее. Нарезаем огурцы брусками или крупными кольцами.

Кладем в достаточно глубокую миску, засыпаем солью, перемешиваем и оставляем на минут 20-30, чтоб огурцы пустили сок.

Для большей остроты и разнообразия вкуса на килограмм огурцов добавляю среднюю головку репчатого лука, (вы можете не добавлять лук). Лук чистим, нарезаем мелко полукольцами.

Сливаем выделившийся сок из миски с огурцами и добавляем нарезанный лук.

Далее в миску с огурцами и луком добавляем соевый соус, уксус и сахар, если вы решили делать с сахаром (я делаю без сахара).

Отдельно смешиваем перетертый чеснок с острым молотым перцем. В маленькой сковороде сильно разогреваем кунжутное масло, до появления дымка, разогретое масло добавляем в чеснок с перцем и тщательно перемешиваем, после чего смесь добавляем к огурцам и перемешиваем.

Семена кунжута обжариваем на сковороде до золотистого цвета, после чего посыпаем семенами нашу закуску и убираем в прохладное место на 1-2 часа.

Огурцы по-корейски подавать охлажденным. Блюдо готовиться очень просто, а получается очень вкусным. Единственное неудобство, что огурцам по-корейски нужен час или два, чтоб полностью быть готовыми к употреблению.