Маринованная капуста со свеклой

  • автор: Ксения
  • дата: 01.01.17
  • просмотров: 2947

Основа блюда: капуста, свекла, чеснок

 Грузинская кухня

Закуски / Острые закуски / Заготовки

Назначение: Мясные блюда / Лобио

50 минут / 3-4 дня отдыха

Выход 3 л. Банка

Легко

Немного о рецепте:

Этот рецепт, позаимствован из Грузии, второе название этого блюда – маринованная капуста по-гурийски. Вкуснейшая маринованная капуста со свеклой, острым перцем, сельдереем, без использования уксуса – идеальное дополнение к горячему грузинскому лобио и блюд из мяса, а ещё это блюдо можно подавать на стол как салат с добавлением растительного масла и репчатого лука.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста: 2 кг.
  • Свёкла: 4 шт.
  • Чеснок: 2 головки
  • Острый красный перец: 1 шт.

Для маринада:

  • Вода: 2 л.
  • Зелень сельдерея:  120 г.
  • Душистый перец горошек: 1 щепотка
  • Чёрный перец горошек: 1 щепотка
  • Лавровый лист: 2 шт.
  • Соль: 2,5 ст. ложки

Приготовление:

Качан капусты разрезаем ножом примерно на 10-12 равных частей.

Далее бланшируем капусту опуская ее в подсоленную кипящую воду на 3 минуты. Вынимаем и выкладываем кусочки стекать на дуршлаг.

Готовим маринад: два литра воды доводим до кипения, добавляем 2,5 столовые ложки соли, чёрный и душистый перец и два лавровых листика. Следом отправляем в маринад сельдерей и кипятим его пару минут.

Нарезаем свеклу тонкими ломтиками. Красный перец разделяем на четыре части, очищаем от семян.

Укладываем в банку слоями овощи: на дно кидаем пару ломтиков свеклы, одну часть красного перца, три зубчика чеснока.

Затем кусочки теплой бланшированной капусты, немного прижимая их рукой.

И снова несколько ломтиков свеклы, перец и чеснок.

Так повторяем процесс ещё несколько раз и заливаем наши овощи горячим рассолом.

Выкладываем сверху сельдерей.

Накрываем банку марлей, блюдцем или прикрываем крышкой, но не закручиваем крышку, чтоб воздух из банки мог выходить.

Оставим на 3-4 дня в теплом месте, можно в кухне. Капуста готова!

Маринованную капусту очень вкусно подавать вместе с лобио, а также с мясными блюдами.

Поделись рецептом:

Комментарии (0)

Рейтинг 0 из 5 на основе 0 голосов
Здесь ещё нет оставленных комментариев.

Оставьте свой комментарий

  1. Добавление комментария от гостя. Зарегистрируйтесь или войдите в свой аккаунт.
Оцените сообщение:
0 символов
Вложения (0 / 3)
Share Your Location
Введите текст с картинки. Не разобрать?