Баклажаны с орехами

  • автор: Митродора
  • дата: 07.06.18
  • просмотров: 4191

Основа блюда: баклажан, орехи, чеснок

 Грузинская кухня

Закуски / Холодные закуски / Острые закуски

Назначение: Обед / Ужин / Праздник

40 минут

6 порций

Легко

Немного о рецепте:

В этом рецепте мы расскажем вам, как приготовить популярное грузинское традиционное блюдо из баклажанов с грецкими орехами и специями. Это ароматная и пикантная закуска в основном готовиться в летнее время и подается холодным, но и в любое время года отлично дополнит праздничный стол.

Наша версия рецепта довольно пряная, поэтому вы можете уменьшить количество специй или вовсе отказаться от них, на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

  • Баклажаны: 500 гр.
  • Грецкие орехи (очищенные): 250 гр.
  • Чеснок: 3 зубчика
  • Масло растительное: 150-200 мл.
  • Уцхо сунели: 1 ч. л.
  • Кориандр (молотый): 1 ч. л.
  • Паприка (молотая): 1 ч. л.
  • Календула (молотая) 1 ч.л.
  • Белый винный уксус: 3 ч. л.
  • Зерна граната и петрушка - для украшения
  • Кипяченая теплая вода: 3-4 ст. л.
  • Соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

Через мясорубку пропускаем грецкие орехи и чеснок (можно измельчить в ступе). Измельченные орехи выкладываем в миску, добавляем специи, соль, белый винный уксус и 3-4 ст. ложки кипяченой теплой воды.

Тщательно перемешиваем, пока ореховый соус не станет густой однородной массой.

Баклажаны нарезаем в длину, каждый на 4-5 ломтиков, толщиной примерно 10-15 мм. Если баклажаны старые, посыпаем солью, через несколько минут отжимаем, соль уберет горечь. Если баклажаны молодые, эту процедуру можно и не делать.

В сковородку наливаем масло и обжариваем баклажаны до готовности с обеих сторон на среднем огне.

Готовые поджаренные баклажаны разложить на тарелке и накрыть бумажной салфеткой, чтобы удалить лишнее масло. Каждый ломтик смазываем ореховым соусом и складываем пополам.

Сверху также смазываем ореховым соусом. Все это лучше делать руками. а не вилкой или ложкой.

Подавать в холодном виде, лучше всего отправить закуску в холодильник до подачи хотя бы за три часа, в идеале на ночь, тогда ореховая масса лучше пропитается в баклажанах. Перед подачей можно украсить веточками петрушки и зернами граната.

Делитесь в соцсетях

Люди, участвующие в этой беседе

Комментарии (1)

Рейтинг 5 из 5 на основе 1 голосов
Этот комментарий был сведен к минимуму модератором на сайте

Был в грузии пробовал эту пикантную закуску.

Igor
  1. 5 / 5
Здесь ещё нет оставленных комментариев.

Оставьте свой комментарий

  1. Добавление комментария от гостя. Зарегистрируйтесь или войдите в свой аккаунт.
Оцените сообщение:
0 символов
Вложения (0 / 3)
Share Your Location
Введите текст с картинки. Не разобрать?