Поиск рецептов

Суп «Харчо»

  • автор: Алексей
  • дата: 05.11.19
  • просмотров: 996

Основа блюда: мясо, грецкие орехи, рис

 Грузинская кухня

 Первые блюда / Мясные супы

Назначение: Обед / Ужин 

120 минут / 20 минут отдыха

8 порций

Умеренно

Немного о рецепте:

Харчо – грузинское первое блюдо, по густоте среднее между супом и рагу. Название переводится с грузинского языка как «говяжий суп», но его готовят с любым мясом – бараниной, курицей, уткой и пр. В его составе обязательно должен присутствовать рис, томаты или ткемали и совсем нет привычного нам картофеля.

Ингредиенты:

  • Мясо говядины или баранины: 600 гр.
  • Морковь: 1 шт.
  • Репчатый лук: 2 средние головки
  • Рис: 4-5 ст. л. (80 -100 гр.)
  • Грецкий орех: 0,5 стакана
  • Помидоры: 4 шт. (250-300гр.)
  • Перец болгарский сладкий: 1-2 шт.
  • Чеснок: 3-5 зубчиков
  • Перец черный горошком: 5-10 шт.
  • Лавровый лист: 2 шт.
  • Масло растительное (жир для обжаривания): 2 ст. л.
  • Зелень кинзы или петрушки: 0,5 пучка
  • Перец чили: 1 шт.
  • Соль: по вкусу

Приготовление:

Мясо разрезать на порционные куски. Выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить на сильном огне около 10 минут.

Добавить нарезанные лук, морковь.

Перемешать и обжаривать еще минут 10-15.

Переложить мясо с овощами в кастрюлю, залить холодной водой (2,5-3 л) посолить и варить на небольшом огне 30-45 минут (зависит от сорта мяса).

Помидоры натереть на терке, сладкий перец нарезать мелкими кубиками, и когда мясо хорошо разварится – положить в кастрюлю. Затем всыпать рис и варить до его готовности.

За пять минут до готовности риса положить орехи, а в самом конце добавить лавровый лист, раздавленный перец горошком и толченый чеснок.

Выключить огонь. Готовому харчо дать настояться 20 минут. При подаче в каждую тарелку положить нарезанный колечками горький перец и измельченную зелень кинзы или петрушки. 

Поделись рецептом:

Люди, участвующие в этой беседе

Комментарии (1)

Рейтинг 0 из 5 на основе 0 голосов
This comment was minimized by the moderator on the site

Есть ещё один ингредиент- 100% грузинский-это тклапи- пастила из грузинских слив.В «Бутик специй из Грузии» продаётся.С этой пастилой харчо становится на 100% грузинским блюдом)))

alla
Здесь ещё нет оставленных комментариев.

Оставьте свой комментарий

  1. Добавление комментария от гостя. Зарегистрируйтесь или войдите в свой аккаунт.
Оцените сообщение:
0 символов
Вложения (0 / 3)
Share Your Location
Введите текст с картинки. Не разобрать?
Новый рецепт на сайте
  • Яблочная шарлотка

    Яблочная шарлотка

    Основа блюда: яблоко, мука, яйцо
Случайный рецепт на сайте
  • Тесто для «Хачапури»

    Тесто для «Хачапури»

    Основа блюда: мука, вода, молоко
Кулинару на заметку
Манная каша без комочков

Манная каша без комочков

Многие засыпают манную крупу в кипящую жидкость. Однако таким образом не каждый сможет с первого раза добиться идеального результата. Поэтому лучше положить крупу в холодную жидкость и, не размешивая, оставить на 10-15 минут. Крупицы набухнут и не будут склеиваться во время...

Читать подробнее...