Крем-суп из чечевицы

автор: Митродора
дата: 14.10.20
просмотров: 1883

Основа блюда: чечевица, рис, бульон

Турецкая кухня

Первые блюда / Крем-супы

Назначение: Обед / Ужин

45 минут

8 порций

Легко

Немного о рецепте:

Яркое, вкусное и полезное блюдо турецкой кухни - крем-суп из чечевицы. В основном для приготовления используют красную чечевицу, которая придает супу особый пикантный вкус и насыщенный, яркий цвет. Для получения более густого и питательного супа помимо чечевицы в блюдо добавляют рис и овощи. При подаче суп можно дополнить сливками, сметаной, тертым твердым сыром, сухариками, обжаренным беконом или отварным куриным филе.

Ингредиенты:

Бульон куриный или овощной: 2 л.
Чечевица красная: 300 гр.
Рис: 30 гр.
Помидоры: 2-3 шт.
Репчатый лук: 2 шт.
Сладкий перец красный: 0.5 шт.
Растительное масло: 50 мл.
Лимонный сок: 1 ст. л. (25 мл.)
Зира молотая: 0.5 ч. л.
Мята свежая или сухая: 2-3 листочка
Свежая зелень для украшения
Соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

Репчатый лук чистим от шелухи, режем мелким кубиком, перекладываем измельченный лук в глубокую кастрюлю с разогретым растительным маслом, периодически помешиваем, и пассеруем лук до образования легкого золотистого цвета.

Свежие помидоры и сладкий перец моем, режем мелким кубиком, добавляем овощи к пассерованному луку, перемешиваем и продолжаем обжаривать вместе еще 3-4 минуты.

Далее добавляем к овощам промытый рис и чечевицу, заливаем содержимое двумя литрами куриного или овощного бульона.

Для аромата добавим в суп пару листочков свежей мяты (можно сухую 3-4 листка), черный молотый перец и половину чайной ложки зиры, солим по вкусу.

Накрываем кастрюлю крышкой, варим на медленном огне до готовности риса и чечевицы 20-25 минут.

После приготовления чечевицы достанем из кастрюли листочки мяты, при помощью погружного блендера перебиваем содержимое в однородную массу.

Возвращаем суп на плиту, доводим до кипения, снимаем с огня.

Готовый крем-суп разливаем по глубоким тарелкам, украшаем свежей зеленью, каждую порцию супа дополняем небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока.