Грибной крем-суп

автор: Митродора
дата: 19.06.19
просмотров: 3831

Основа блюда: грибы, сливки, бульон

Европейская кухня

Первые блюда / Крем-супы

Назначение: Обед / Ужин

50 минут

8 порций

Легко

Немного о рецепте:

Крем-суп из шампиньонов - это двойное удовольствие от сочетания жареных грибов и нежного сливочного соуса. Шампиньоны и сливки отлично работают в паре, они соединяются воедино почти на клеточном уровне, превращая скучное первое блюдо в настоящий ресторанный шедевр.

Рецепт крем-супа из шампиньонов потребует от вас минимальных кулинарных навыков, примерно полчаса времени и наличия на кухне блендера. Именно этот помощник превратит обычный грибной суп в сливочный крем-суп, который с удовольствием будут кушать даже самые маленькие дети. Консистенция получится очень нежная, кремовая, аромат насыщенный, выражено-грибной, с легкой сливочной ноткой.

Ингредиенты:

Грибы шампиньоны: 500 гр.
Мясной или овощной бульон: 500 мл.
Лук репчатый: 1 головка (средняя)
Масло сливочное: 2 ст. л. (25 гр.)
Сельдерей: 1 стебель
Соус велюте: 1 л.
Сливки 30%: 175 мл.
Соль и перец по вкусу

Рецепт соуса «Велюте» смотрите здесь

Приготовление:

Самое затратное по времени в приготовлении этого кулинарного шедевра в подготовки ингредиентов, точнее в приготовлении соуса «Велюте» и бульона, бульон мы использовали куриный.

После того, как подготовили ингредиенты приступаем к приготовлению.

Лук и стебель сельдерея чистим, и нарезаем кубиками.

В сковороде растапливаем пару чайных ложек сливочного масла и на среднем огне обжариваем лук и сельдерей до тех пор пока лук не станет прозрачным.

Крупно нарезаем шампиньоны, добавляем их в сковороду к луку и сельдерею и обжариваем до готовности грибов, периодически помешивая.

Как грибы приготовились снимаем сковороду с плиты, откладываем немного грибов для дальнейшего украшения при подаче.

Остальные овощи с шампиньонами перекладываем в кастрюлю и заливаем соусом «Велюте», и варим на среднем огне в течении 15 минут.

Готовый суп переливаем в блендер и взбиваем до однородной массы, после чего процеживаем суп обратно в кастрюлю при помощи сита.

Ставим кастрюлю на плиту, вливаем бульон и доводим до кипения, снимаем с плиты и добавляем горячие сливки, перемешиваем. Количество бульона определяйте сами, можете, например, оставить суп густым либо сделать его более жидким.