«Нохат Шорак»

автор: Митродора
дата: 08.07.19
просмотров: 4423

Основа блюда: мясо баранины, нохат (нут)

Узбекская кухня

Горячие блюда / Мясные блюда

Назначение: Обед / Ужин / Праздник

75 минут / 40 минут для нута

8 порций

Умеренно

Немного о рецепте:

Нохат Шорак - национальное блюдо узбекской кухни из баранины и нохата (нута). Блюдо поистине экзотическое с пряным ароматом и чудесным вкусом. Нохат Шорак без сомнения покорит всех, кто его попробует. Заранее нужно только замочить нут. Блюдо рассчитано на большое количество людей и им с легкостью можно насытиться.

Ингредиенты:

Мясо баранины или говядины: 1 кг.
Нохат (нут): 2.5 ст. (1 кг.)
Помидоры: 2 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Тмин: 1 ч. л.
Перец черный горошек: 3 - 4 горошка
Перец кайенский: ½ ч. л.
Соль: 2 ч. л.

Приготовление:

Замачиваем нохат (нут) в теплой воде в течение не менее 4 часов (лучше замочить на ночь). Проверяем уровень воды через 2 часа, добавляем еще воды, если это нужно. Нут быстро впитывает воду, поэтому мы должны убедиться, что ее достаточно. Когда он будет готов, нут нужно промыть пресной водой и положить в скороварку.

Помещаем нарезанные куски мяса сверху нута. Добавляем соль, тмин, черный перец и заливаем водой, чтобы покрыть мясо. Доводим до кипения и снимаем пену. Закрываем крышку и готовим в течение 30 минут на среднем огне.

Тем временем приготовим салат, который ложится поверх блюда. Лук нарезаем тонкими полукольцами, помидоры нарезаем таким же образом, добавить кайенский молотый перец, соль и хорошо перемешиваем.

По истечению необходимого времени, вынимаем мясо и нарезаем его небольшими кусочками, помещаем нохат на большое блюдо, сверху мяса выкладываем приготовленный салат и подаем к столу в горячем виде.