Основа блюда: мясо, картофель, помидоры
90 минут
8 порций
Умеренно
Нарханги - узбекское рагу из овощей с мясом. Самым вкусным оно получается летом, когда его готовят из молодых овощей и свежей зелени. Особая технология приготовления в казане позволит получить сочное мясо в ароматном соусе и овощи, сваренные на пару.
Мясо нарезаем средними кубиками. Чистим овощи. Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь и картофель – брусочками, помидоры – дольками, перец – квадратиками. Слегка расталкиваем в ступке семена зиры и кориандра. Чеснок мелко рубим ножом, укроп мелко нарезаем и смешиваем с чесноком.
Разогреваем в казане или в кастрюле с толстым дном оливковое масло и обжариваем мясо до румяной корочки. Солим, перчим, и посыпаем мясо специями и 1 ст. л. укропа с чесноком. Выкладываем на мясо слоями овощи в такой последовательности: лук, помидоры, морковь, сладкий перец, картофель.
Каждый слой овощей приправляем и посыпаем укропом с чесноком. Аккуратно, по стенке вливаем 1 стакан воды. Плотно накрываем казан крышкой и ставим на средний огонь. Доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимального. Тушим 1 ч 15 мин. Перемешиваем готовое рагу и выкладываем на блюдо, посыпаем кинзой и падаем к столу.
На сайте "Кулинарные рецепты" используются Cookie-файлы. Если вы прочитав данное сообщение, остаетесь на нашем сайте, это означает, что вы не возражаете против использования данных технологий. Условия пользования прописаны в политике конфиденциальности.