«Нарханги» - узбекское рагу

  • автор: Митродора
  • дата: 27.06.19
  • просмотров: 3403

Основа блюда: мясо, картофель, помидоры

 Узбекская кухня

Горячие блюда / Мясные блюда

Назначение: Обед / Ужин 

90 минут

8 порций

Умеренно

Немного о рецепте:

Нарханги - узбекское рагу из овощей с мясом. Самым вкусным оно получается летом, когда его готовят из молодых овощей и свежей зелени. Особая технология приготовления в казане позволит получить сочное мясо в ароматном соусе и овощи, сваренные на пару.

Ингредиенты:

  • Мякоть баранины или говядины: 800 гр.
  • Картофель: 1 кг.
  • Репчатый лук: 2 средние шт.
  • Морковь: 2 средние шт.
  • Помидоры: 4 шт.
  • Перец сладкий: 2 шт. разного цвета 
  • Чеснок: 7 зубчиков
  • Зира (кумин): 1 ч. л.
  • Кориандр (кинза): 1 ч. л.
  • Укроп: 1 пучок
  • Кинза: 1 пучок
  • Оливковое масло: 3 ст. л.
  • Соль и черный перец по вкусу.

Приготовление:

Мясо нарезаем средними кубиками. Чистим овощи. Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь и картофель – брусочками, помидоры – дольками, перец – квадратиками. Слегка расталкиваем в ступке семена зиры и кориандра. Чеснок мелко рубим ножом, укроп мелко нарезаем и смешиваем с чесноком.

Разогреваем в казане или в кастрюле с толстым дном оливковое масло и обжариваем мясо до румяной корочки. Солим, перчим, и посыпаем мясо специями и 1 ст. л. укропа с чесноком. Выкладываем на мясо слоями овощи в такой последовательности: лук, помидоры, морковь, сладкий перец, картофель.

Каждый слой овощей приправляем и посыпаем укропом с чесноком. Аккуратно, по стенке вливаем 1 стакан воды. Плотно накрываем казан крышкой и ставим на средний огонь. Доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимального. Тушим 1 ч 15 мин. Перемешиваем готовое рагу и выкладываем на блюдо, посыпаем кинзой и падаем к столу.

Делитесь в соцсетях

Комментарии (0)

Рейтинг 0 из 5 на основе 0 голосов
Здесь ещё нет оставленных комментариев.

Оставьте свой комментарий

  1. Добавление комментария от гостя. Зарегистрируйтесь или войдите в свой аккаунт.
Оцените сообщение:
0 символов
Вложения (0 / 3)
Share Your Location
Введите текст с картинки. Не разобрать?