«Чахохбили» из курицы

автор: Иван
дата: 19.07.17
просмотров: 13007

Основа блюда: курица, помидор, лук

Грузинская кухня

Горячие блюда / Мясные блюда

Назначение: Обед / Ужин

60 минут

6 порций

Умеренно

Немного о рецепте:

Чахохбили - популярное грузинское блюдо из мяса птицы и овощей. Чаще всего чахохбили делают из курицы, с луком, чесноком, помидорами и зеленью. Это вкусное, яркое, оригинальное, проверенное веками блюдо может стать альтернативой привычным и наскучившим блюдам из курицы.

У этого грузинского блюда есть два секрета. Первый заключается в том, что кусочки птицы надо обжарить без какого-либо жира прямо на сковороде (сотейнике), быстро орудуя лопаткой и не давая мясу прилипнуть ко дну. А второй - дополняющий: основная жидкость для окончательного тушения блюда содержится в овощах, и именно поэтому очень важно не ошибиться с объёмами овощей.

Ингредиенты:

Курица большая пожирней: 1 шт.
Репчатый лук крупный: 4 шт.
Спелые и крупные помидоры: 5 шт.
Болгарский перец: 1 шт.
Перец чили: 1 шт.
Чеснок: 3 зубчика
Большой пучок зелени (кинза, укроп, базилик)
Кориандр зерна: ½ ч. л.
Уцхо-сунели: ½ ч. л.
Соль и черный перец по вкусу

Похожий рецепт

Тушеная говядина в помидорах

Приготовление:

Курицу моем, нарезаем крупными кусками, складываем в казан или в высокую сковороду с толстыми стенками и дном, обжариваем без масла со всех сторон, пока мясо не приобретет золотистую корочку (сильно обжаривать курицу не нужно, обжариваем слегка). Основное условие приготовления чахохбили в Грузии это сухая обжарка птицы, но если у вас курица нежирная то можно добавить немного сливочного масла для обжарки.

Лук чистим, режем крупно, кольцами или полукольцами.

Выложите курицу на тарелку, а в оставшемся жире обжариваем порезанный кольцами лук.

Убавляем огонь, возвращаем курицу в сковороду к луку, добавляем порезанный кубиками болгарский перец и мелко порезанный острый перец чили (или его часть), кориандр, уцхо-сунели и тушим на медленном огне 15-20 минут.

Помидоры нарезаем кубиками и добавляем в сковороду к курице, перемешиваем, можно добавить немного горячей воды, если сока из помидор не достаточно много.

Тушим еще около 15-20 минут, добавляем порубленную зелень, снимаем с огня и выдавливаем через пресс три зубчика чеснока.

Накрываем крышкой и даем настояться 5-10 минут.

Чахохбили из курицы - это прекрасное, простое и очень вкусное блюдо. Готовьте его с удовольствием, не жалейте зелени и лука, и у вас всё обязательно получится.