«Чахохбили» из курицы
Немного о рецепте:
Чахохбили - популярное грузинское блюдо из мяса птицы и овощей. Чаще всего чахохбили делают из курицы, с луком, чесноком, помидорами и зеленью. Это вкусное, яркое, оригинальное, проверенное веками блюдо может стать альтернативой привычным и наскучившим блюдам из курицы.
У этого грузинского блюда есть два секрета. Первый заключается в том, что кусочки птицы надо обжарить без какого-либо жира прямо на сковороде (сотейнике), быстро орудуя лопаткой и не давая мясу прилипнуть ко дну. А второй - дополняющий: основная жидкость для окончательного тушения блюда содержится в овощах, и именно поэтому очень важно не ошибиться с объёмами овощей.
Ингредиенты:
- Курица большая пожирней: 1 шт.
- Репчатый лук крупный: 4 шт.
- Спелые и крупные помидоры: 5 шт.
- Болгарский перец: 1 шт.
- Перец чили: 1 шт.
- Чеснок: 3 зубчика
- Большой пучок зелени (кинза, укроп, базилик)
- Кориандр зерна: ½ ч. л.
- Уцхо-сунели: ½ ч. л.
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
Курицу моем, разделываем на крупные части, складываем в казан или сковороду с толстыми стенками и дном, обжариваем без масла со всех сторон, пока мясо приобретет золотистую корочку. Сильно зажаривать не нужно, слегка. Сухая обжарка птицы - основное условие приготовления чахохбили в Грузии, но если у вас курица не особо жирная можете при обжарке добавить немного сливочного масла.
Лук чистим, режем крупно, кольцами или полукольцами.
Выложите курицу на тарелку, а в оставшемся жире обжариваем порезанный кольцами лук.
Убавляем огонь, возвращаем курицу в сковороду к луку, добавляем порезанный кубиками болгарский перец и мелко порезанный острый перец чили (или его часть), кориандр, уцхо-сунели и тушим на медленном огне 15-20 минут.
Помидоры нарезаем кубиками и добавляем в сковороду к курице, перемешиваем, можно добавить немного горячей воды, если сока из помидор не достаточно много.
Тушим еще около 15-20 минут, добавляем порубленную зелень, снимаем с огня и выдавливаем через пресс три зубчика чеснока.
Накрываем крышкой и даем настояться 5-10 минут.
Чахохбили из курицы - это прекрасное, простое и очень вкусное блюдо. Готовьте его с удовольствием, не жалейте зелени и лука, и у вас всё обязательно получится.
Поделись рецептом:
Оставьте свой комментарий
- Добавление комментария от гостя. Зарегистрируйтесь или войдите в свой аккаунт.
