«Чахохбили» из курицы

  • автор: Иван
  • дата: 19.07.17
  • просмотров: 6985

Основа блюда: курица, помидор, лук

 Грузинская кухня

Горячие блюда / Мясные блюда

Назначение: Обед / Ужин 

60 минут

6 порций

Умеренно

Немного о рецепте:

Чахохбили - популярное грузинское блюдо из мяса птицы и овощей. Чаще всего чахохбили делают из курицы, с луком, чесноком, помидорами и зеленью. Это вкусное, яркое, оригинальное, проверенное веками блюдо может стать альтернативой привычным и наскучившим блюдам из курицы.

У этого грузинского блюда есть два секрета. Первый заключается в том, что кусочки птицы надо обжарить без какого-либо жира прямо на сковороде (сотейнике), быстро орудуя лопаткой и не давая мясу прилипнуть ко дну. А второй - дополняющий: основная жидкость для окончательного тушения блюда содержится в овощах, и именно поэтому очень важно не ошибиться с объёмами овощей.

Ингредиенты:

  • Курица большая пожирней: 1 шт.
  • Репчатый лук крупный: 4 шт.
  • Спелые и крупные помидоры: 5 шт.
  • Болгарский перец: 1 шт.
  • Перец чили: 1 шт.
  • Чеснок: 3 зубчика
  • Большой пучок зелени (кинза, укроп, базилик)
  • Кориандр зерна: ½ ч. л.
  • Уцхо-сунели: ½ ч. л.
  • Соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

Курицу моем, разделываем на крупные части, складываем в казан или сковороду с толстыми стенками и дном, обжариваем без масла со всех сторон, пока мясо приобретет золотистую корочку. Сильно зажаривать не нужно, слегка. Сухая обжарка птицы - основное условие приготовления чахохбили в Грузии, но если у вас курица не особо жирная можете при обжарке добавить немного сливочного масла.

Лук чистим, режем крупно, кольцами или полукольцами.

Выложите курицу на тарелку, а в оставшемся жире обжариваем порезанный кольцами лук.

Убавляем огонь, возвращаем курицу в сковороду к луку, добавляем порезанный кубиками болгарский перец и мелко порезанный острый перец чили (или его часть), кориандр, уцхо-сунели и тушим на медленном огне 15-20 минут.

Помидоры нарезаем кубиками и добавляем в сковороду  к курице, перемешиваем, можно добавить немного горячей воды, если сока из помидор не достаточно много.

Тушим еще около 15-20 минут, добавляем порубленную зелень, снимаем с огня и выдавливаем через пресс три зубчика чеснока.

Накрываем крышкой и даем настояться 5-10 минут.

Чахохбили из курицы - это прекрасное, простое и очень вкусное блюдо. Готовьте его с удовольствием, не жалейте зелени и лука, и у вас всё обязательно получится.

Поделись рецептом:

Люди, участвующие в этой беседе

Комментарии (4)

Рейтинг 5 из 5 на основе 2 голосов
This comment was minimized by the moderator on the site

Это оооочень вкусное блюдо. Моё любимое

Tatjana Radzivilova
  1. 5 / 5
This comment was minimized by the moderator on the site

Для меня это уже обычный рецепт, давно так готовлю, очень вкусно!!!

Марина Ильченко
  1. 5 / 5
This comment was minimized by the moderator on the site

Должно быть очень вкусно

Victor Arzutov
  1. 5 / 5
This comment was minimized by the moderator on the site

Ах, чохохбили! Вкуснятина!

Larissa Gribanova
Здесь ещё нет оставленных комментариев.

Оставьте свой комментарий

  1. Добавление комментария от гостя. Зарегистрируйтесь или войдите в свой аккаунт.
Оцените сообщение:
0 символов
Вложения (0 / 3)
Share Your Location
Введите текст с картинки. Не разобрать?